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2018年武汉市劳动模范叶家义事迹
浏览次数:2020日期:2018-05-23 08:57:35


叶家义,中百仓储关山光谷店生鲜肉食课课长。

2007年算起,叶家以在肉食课三尺分割台前已整整工作了十个年头。十载寒来暑往,他见证了企业的转型调整、也见证了企业的变迁发展,他全身心投入经营服务工作当中,从一名普通的农民成长为技术能手,为企业的变革发展贡献自己的一份力量。

刚到精肉区时,看到一片片或吊挂或摆盘的猪肉,叶家义心想“我有的是力气,把大块的肉用刀切成小块就行了,这也没什么难吗?”可当他面对着分割案台上需要2个人才能抬得动的白条猪,握着刀的手比划了半天,确不知道从何处下手。看着师傅熟练地将一匹匹白条猪分割出来,刀片在猪肉上轻盈切割,在骨缝关节间游刃有余,叶家义羡慕不已。于是他班上练、班后看、回家想。初期手法生疏笨拙,割手流血这都不算事,消了毒贴张创可贴继续干。在入职的短短几个月时间里,他就熟练掌握了猪肉分解技术,很快胜任了精肉刀手一职。几年里,叶家义刻苦钻研精肉分割常识,虚心向师傅请教,从而使自己的专业常识和业务技能得到很大提升,练就了割肉“一刀准”的硬功夫,无论顾客要多少重量的肉,都能做到分割得又快又准。2013年,叶家义作为中百仓储优秀肉食分销选手参加武汉市第十八届职业技能大赛,夺得“技能分割优秀刀手”称号。

要成为一名优秀的精肉刀手,不仅要做好顾客服务,还要懂经营、会算账;不能只是会分割,还要善于对理论常识的理解和运用。于是他细心专研成本核算常识,对每天的经营数据用笔记本记录下来,建立销售台账,通过不断尝试和调整,终于总结出一套科学的经营管理模式,在用心做好服务工作的同时,课组的经营业绩也不断增长,在企业内部遥遥领先。

2017年,中百仓储以叶家义的名字命名建立了“劳模创新工作室”,希翼依托劳模工作室的建立,发挥他的技术优势,为企业培养、孵化出一批技术过硬的精肉分割刀手队伍。在培养队伍过程中,叶家义积极创新工作方法,极力提升队伍的综合素质。不仅教授分割技术,而且系统培训成本核算。利用白条分割技术进行细化分类,根据不同顾客消费需求来进行分割,将精肉单品分级为不同档次、不同价位,通过精装高价位提高毛利,平装中价位提升销售,散称低价位带动人气。精致包装突出陈列,通过提高包装商品销售占比提高毛利,同时扩大禽类产品的销售占比,以弥补白条销售带来的毛利损耗。目前叶家义的劳模工作室源源不断地为企业输送熟练的精肉分割刀手,已完成高技术刀手带训100余名;门店间技术交流10余场次,受训刀手遍布12大区域,他们都在岗位上发挥着重要作用,精肉类别销售和毛利大幅增长,既满足了顾客需求,又为企业获取可观效益。

 


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